伊方の魚

「春を告げる魚」とも呼ばれる桜鯛をはじめアワビ・サザエなどの貝類も、春から漁獲量が増える紫ウニのシーズンも始まり漁場はにぎわう。

春から初夏にかけ天草、ひじき、ふのり、わかめ等の海藻類が一斉に育つ。アジ、イサキやハモが旬。赤ウニも８〜9月頃が一番おいしいとされている。

9月1日から伊勢エビ漁開始。希少価値の高い赤ウニが成熟してくるのもこの時季。太刀魚漁が本格化し、アマギ（イボダイ）や白アマダイも旬を迎える。

冬の味覚といえば、フグ。サバも秋〜冬が旬。産卵に向けて餌を食べて太ったサバは脂のり抜群。厳しい冬の海で育った魚はどれをとっても美味。